農食環境学群・循環農学類
教員 宮崎早花 ミヤザキ サヤカ
メールアドレス：
ホームページ：更新日 :2026/09/03研究者基本情報
氏名
宮崎早花 ミヤザキ サヤカ
所属（マスタ）
農食環境学群・循環農学類, 教員
所属・職名
酪農学園大学 循環農学類 講師
学位
博士（栄養管理学）, 天使大学大学院栄養管理学専攻
所属学協会
日本未病システム学会 日本栄養改善学会 日本調理科学会
委員歴
2024年12月 - 現在, 栄養改善学会北海道支部会, 支部会幹事 2024年11月 - 現在, 日本栄養改善学会, 評議員 2015年12月 - 現在, 日本調理科学会 北海道東北支部, 役員 2015年06月 - 現在, 日本調理科学会, 北海道支部 役員（会計） 2011年02月 - 現在, 未病システム学会北海道支部, 役員 2026年03月 - 2027年12月, 第74回日本栄養改善学会学術総会, 広報・渉外委員会委員
経歴
2018年04月 - 現在, 酪農学園大学農食環境学群 循環農学類講師
研究活動情報
研究キーワード
北海道,
論文
Isolation, biochemical characterization, and primary structure and active site determination of Dioscorea opposita (‘Nagaimo’) oligopeptidase B, Sayaka Miyazaki-Katamura; Mami Chosei; Sota Tate; Tomohisa Sakaue; Takuya Yamane; Junko Suzuki; Shigeki Higashiyam; Iwao Ohkubo, Biochemistry and Biophysics Reports, 43, 2025年09月 プロバイオティクス乳酸菌を含有した発酵食肉製品の品質特性, 栃原孝志; 久保田真規; 橋谷田羅奈; 鈴木眸美; 小林幸光; 宮崎早花; 竹田保之; 舩津保浩, 食肉の科学, 63, (2) 125 - 132, 2022年12月 限定吸水による黒千石大豆の退色抑制とその豆ごはんの官能評価, 植松大壱; 宮崎早花; 小八重善裕, 日本調理科学会誌, 54, (1) 42 - 48, 2021年01月 Purification and Biochemical Characterization of Cysteine Protease from Baby Kiwi (Actinidia arguta), Sayaka Miyazaki-Katamura; Mio Yoneta-Wada; Miyuki Kozuka; Tomohisa Sakaue; Takuya Yamane; Junko Suzuki; Yoshihito Arakawa; Iwao Ohkubo, The Open Biochemistry Journal, 13, (1) 54 - 63, 2019年09月 数種のミニトマトの色素および機能性成分の比較, 宮崎 早花; 新庄 裕介; 髙橋 佳琳; 上野 敬司; 園田 高広; 小野寺 秀一, 酪農学園大学紀要. 自然科学編, 酪農学園大学, 43, (2) 55 - 59, 2019年03月 北海道産サルナシ果実中のシステインプロテアーゼの生化学的諸性質および生理学的機能の解析, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 大久保岩男, 酪農学園大学研究紀要, 酪農学園大学, 42, (1) 83 - 95, 2018年03月 北海道産サルナシの果実に含まれるシステインプロテアーゼに関する研究, 宮崎 早花, 天使大学大学院, 2015年03月 餅菓子文化の伝承―江差・上ノ国・松前の「ベコモチ」―, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花; 佐藤理紗子; 太田垣恵, 北海道文教大学研究紀要, (37) 17 - 29, 2013年03月 餅菓子文化の伝承―北海道における『べこもち』の歴史と地域性―, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花; 佐藤理紗子; 太田垣恵; 鈴木恵, 北海道文教大学研究紀要, (36) 45 - 54, 2012年03月 現代の手づくり弁当、その多様性と背景 －弁当の日、弁当男子、キャラ弁を視野に, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花, 北海道文教大学研究紀要, (35) 37 - 47, 2012年03月 管理栄養士養成校女子大学生を対象とした食事調査 ～一人暮らし学生と自宅学生の比較～, 宮崎 早花, 日本未病システム学会雑誌, 日本未病システム学会, 16, (2) 478 - 481, 2010年03月 男性肥満者の寒天ゼリーを用いた減量プログラムの検討, 蜂谷愛; 片村早花; 杉村留美子; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会雑誌, 15, (2) 327 - 329, 2009年08月 釧路町における栄養調査結果について, 手島哲子; 片村早花; 佐藤理紗子, 北海道文教大学研究紀要, 33, 125 - 143, 2009年03月 男性肥満者の寒天ゼリー摂取による体重、排便状態の変化について, 蜂谷愛; 杉村留美子; 片村早花; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会雑誌, 14, (2) 186 - 187, 2008年03月
書籍等出版物
2017.酪農ジャーナル 1~3月号, 編集人; 髙橋俊彦, 乳和食のすすめ, 酪農学園大学エクステンションセンター, 2017年03月 栄養教育論～ともに考え、ともに歩む管理栄養士になろう～, 笹谷美恵子; 久保ちづる; 江田節子; 岡崎眞; 奥村昌子; 樫野いく子; 片村早花; 隈元晴子; 菅原千鶴子; 杉村留美子; 高橋正子; 野田艶子; 野々村瑞穂; 橋本通子; 吉村智春, 第1章 栄養教育の概念, 同文書院, 2013年03月 イッカルンクル第２巻 あきあじ×望来豚×旬野菜＠地域食堂, 菊池和美; 井伊義人; 飯村しのぶ; 市川治; 池田隆幸; 片村早花; 川原功司; 品田廣毅; 高橋セツ子; 武部久美子; 長良幸; 羽田美智代; 村田まり子, 石狩鍋の食文化, 六耀社, 2013年02月
講演・口頭発表等
高校生のインゲンマメに関する意識, 梶田路津子; 宮崎早花; 義平大樹, 第72回日本栄養改善学会学術総会 外的プリファレンスマッピング手法による北海道産魚醤油の道南、道央、道東地域間 での消費者の好みの違い, 舩津保浩; 宮崎早花; 吉川修司, FOOMA JAPAN 2025 北海道道北地域特産物のもち米を活用したスイーツの商品開発~もち米の消費拡大と地域活性化を目指して~, 福士一恵; 大; 保健福祉; 宮崎早花; 農食環; 久保田のぞみ, 第71回日本栄養改善学会学術総会 生産地における住民のもち米ともち粉の消費状況. ―もち粉普及をめざしたレシピ開発に向けて, 福士 一恵; 宮崎 早花; 久保田 のぞみ, 一般社団法人日本調理科学会2024年度大会 主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響, 松田亙; 田中彰; 吉川修司; 道総研食加研; 池澤奎吾; 前田尚之; 宮崎早花; 大谷克城; 舩津保浩, (公社)日本食品科学工学会第70回記念大会 東北・北海道支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査 -調理に対する態度による違い-, 青柳 公大; 水尾 和雅; 會田 久仁子; 清水 陽子; 宮崎 早花; 今村 麻里子; 安田 智子, 一般社団法人日本調理科学会2023年度大会 北海道産キュウリから精製されたproteaseの生化学的諸性質, 〇宮崎早花(天使大院・看護栄養、酪農学園大)、山根拓也(大阪大・生物工)、 鈴木純子(天使大・看護栄養)、大久保岩男(天使大・看護栄養、市立三笠総合病院), 第70回日本栄養改善学会学術総会 主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響, 松田 亙; 田中 彰; 吉川修司; 池澤奎吾; 前田尚之; 宮崎早花; 大谷克城; 舩津保浩, 日本食品科学工学会第70回記念大会 2023 マタタビ果汁から精製されたsubtilisin-like proteaseの 生化学的諸性質の解析, 大久保岩男; 米田実央; 宮崎早花; 小塚美由記; 荒川義人, 第66回 日本栄養改善学会学術総会, 富山 北海道の家庭料理 副菜の特徴 -いも,豆,野菜,山菜,海藻を中心としてー, 佐藤 恵; 坂本 恵; 藤本 真奈美; 山口敦子; 伊木亜子; 菊地和美; 木下教子; 菅原久美子; 田中ゆかり; 土屋律子; 宮崎早花; 村上知子, 一般社団法人日本調理科学会 令和元年度大会 開催地：福岡 2019年8月 紫アスパラガスの機能性成分含量と調理条件, 髙橋 佳琳; 上野敬司; 宮崎早花; 園田高広; 小野寺秀一, 第16回日本栄養改善学会北海道支部学術総会 数種のミニトマトの各品種の機能性成分の分析, 宮崎早花; 新庄裕介; 高橋佳琳; 上野敬司; 小野寺秀一; 園田高広, 第16回日本栄養改善学会北海道支部学術総会 調理方法によるアスパラガスの機能性成分含量の違い, 髙橋佳琳; 上野敬司; 小野寺秀一; 園田高広; 宮崎早花, 園芸学会平成30年度春季大会, 2018. 3. 24-25., 近畿大学奈良キャンパス, 奈良 北海道の家庭料理 (おやつ・間食), 伊木亜子; 菊地和美; 田中ゆかり; 土屋律子; 木下教子; 坂本恵; 佐藤恵; 菅原久美子; 畑井朝子; 藤本真奈美; 宮崎早花; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成29年度大会 開催地：東京 北海道の家庭料理 主菜の特徴 魚介，肉，大豆・大豆製品を中心として, 伊木亜子, 菊地和美, 田中ゆかり, 土屋律子, 木下教子, 坂本恵, 佐藤恵, 菅原久美子, 畑井朝子, 藤本真奈美, 宮崎早花, 村上知子, 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成30年度大会 開催地：神戸 2018年8月 北海道の家庭料理 主食の特徴：カレーライスにみる食文化, 木下教子; 宮崎早花; 菊地和美; 坂本恵; 佐藤恵; 菅原久美子; 土屋律子; 畑井朝子; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成28年度大会 開催地：名古屋 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理活性物質産生能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 大久保岩男, 日本未病システム学会 聞き書き調査からみる北海道の地域別料理の特徴, 庭亜子; 佐藤恵; 菊地和美; 木下 教子; 坂本恵; 菅原久美子; 土屋律子; 畑井朝子; 宮崎早花; 村上知子, 一般社団法人日本調理科学会 平成27年度大会 教職課程履修生による栄養教諭と小学校教諭との連携の認識についての質的研究, 杉村留美子; 宮崎早花, 第62回 日本栄養改善学会学術総会 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理学的特性に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第62回 日本栄養改善学会学術総会 書誌情報からみる北海道の家庭・郷土料理, 土屋律子; 坂本恵; 佐藤恵; 菊地和美; 木下教子; 菅原久美子; 畑井朝子; 宮崎早花; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成26年度大会 開催地：広島 マタタビの機能性に関する研究, 和田実央; 宮崎早花; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第11回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会 北海道産サルナシ果実に含まれるシステインプロテアーゼの生化学的特性に関する研究, 宮崎早花; 和田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第11回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会 ３カ月間の継続健康教育が食生活改善に及ぼす効果・2011〜2012年度「天使健康栄養クリニック」からの検討, 鈴木純子; 山口敦子; 松下真美; 清水真理; 田中明子; 森谷; 小林涼子; 百瀬いづみ; 梅澤敦子; 石川恵美; 宮崎早花; 福士一恵; 和田実央; 大久保岩男, 第60回 日本栄養改善学会学術総会 北海道産サルナシ果実に含まれるシステインプロテアーゼの生化学的特性に関する研究, 宮崎早花; 和田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第60回 日本栄養改善学会学術総会 健康食品への期待と必要性―医療施設および老人福祉施設に従事する管理栄養士・栄養士への意識調査―, 松本洋子; 西尾久美子; 片村早花; 小塚美由記, 第27回 日本静脈経腸栄養学会 栄養士・管理栄養士養成課程の学生の食意識が行動変容に結びつく過程について, 橋本通子; 野々村瑞穂; 片村早花; 杉村留美子; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会 第1回北海道支部会 管理栄養士養成校の女子大学生を対象とした食事調査～一人暮らし学生と自宅学生の比較～, 片村早花; 杉村留美子; 蜂谷愛; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会 第3回 近畿地方会 管理栄養士養成校の女子大学生を対象とした食事調査 ～体格指数別による食べ方と意識の違いについて～, 片村早花; 杉村留美子; 蜂谷愛; 笹谷美恵子, 第56回 日本栄養改善学会学術総会 生活習慣病患者における CKD(慢性腎臓病)発症リスクファクターの検討, 宮崎 早花, 第7回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会
作品
ヒンメリ展示（2017-2024）黒澤記念講堂, 農産物利用学実習, 2017年12月 - 現在 酪農学園大学「ヒンメリプロジェクトブランチ」Know Gallery, 2024年11月08日 - 2024年11月10日
MISC
北海道における汁物文化, 宮崎 早花; 伊木 亜子; 坂本 恵, 日本調理科学会誌, 57, (6) 377 - 379, 2024年12月, 10.11402/cookeryscience.57.377 生産地における住民のもち米ともち粉の消費状況-もち粉普及をめざしたレシピ開発に向けて-, 福士一恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, 日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2024, 2024年 北海道道北地域特産物のもち米を活用したスイーツの商品開発~もち米の消費拡大と地域活性化を目指して~, 福士一恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, 栄養学雑誌, 82, 2024年 生産者と協同し地域特産物のもち粉を活用した商品開発-もち 粉スイーツプロジェクト, 福士一恵; 長谷川華恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, コミュニティケア教育研究センター年報 地域と住民, 8, 2024年 北海道産サルナシ果実中のシステインプロテアーゼの精製とその生化学的諸性質, 宮崎 早花; 米田 実央; 小塚 美由記; 荒川 義人; 大久保 岩男, 栄養学雑誌, 74, 2016年09月 平成26年度 『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理』聞き書き調査報告書, 宮崎 早花, 一般社団法人 日本調理科学会, 27, 2015年07月, 10.11402/ajscs.27.0_119 北海道産サルナシの果実に含まれるシステインプロテアーゼの生理機能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 栄養学雑誌, 73, 2015年 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理活性物質産生能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 有賀寛芳; 大久保岩男, 日本未病システム学会学術総会抄録集, 22nd, 2015年
受賞
2025年10月, 家の光協会 第２３回ザ・地産地消 料理コンテスト, 佳作 2025年10月, 家の光協会 第２３回ザ・地産地消 料理コンテスト, 佳作 2025年09月, 北海道牛乳普及協会：令和7年度 牛乳・乳製品利用料理コンクール, 優良賞 2023年10月, 一般社団法人 家の光協会, 優秀賞, 第21回ザ・地産地消 家の光料理コンテスト スイーツ部門
競争的資金
酪農学園大学, 2017年度学内共同研究, 野菜の個性を活かした調理法の開発, 201704, 201803, 宮崎 早花
教育活動情報
担当経験のある科目
農産加工学, 循環農学類 畜産物利用学実習, 循環農学類 食物栄養学実習, 循環農学類 畜産物利用学, 循環農学類 フードコーディネート論, 食と健康学類 農産物利用学実習, 農食環境学群 調理学実習Ⅰ・Ⅱ, 食と健康学類 調理学概論, 食と健康学類
社会貢献活動情報
社会貢献活動
2023年06月01日 - 現在, 生産者と協同し地域特産物のもち粉を活用したレシピ開発事業, 名寄市立大学、長谷川農園 2024年05月 - 2025年03月, 酪農学園大学連携協定事業におけるレシピ開発～乳和食指導～, 社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校 2025年02月01日, なかしべつ冬まつり～乳和食キッチン～, 中標津町役場、中標津農業高校 2024年12月07日, イオン江別店 えべつ元気プロジェクト：酪農学園フェア＆えべつ産品フェア, 江別市、イオン北海道株式会社、酪農学園大学、とわの森三愛高等学校 2024年08月11日, 元気！ミルク大学, 社会連携センター、北海道牛乳普及協会・ホクレン農業協同組合連合会 2024年08月06日, 酪農学園大学キャンパスツアー, 社会連携センター 2024年05月19日, 食育講座 「牛乳を料理に使おう！乳和食でミルクマジック」, 社会連携センター、酪農学園大学市民公開講座 2024年03月02日 - 2024年03月03日, ファーマーズ&キッズフェスタ2024 北海道から酪農学園大学がやってきた, 公益社団法人日本農業法人協会、酪農学園大学収益事業推進課、 2023年04月01日 - 2024年02月29日, 酪農学園大学連携協定事業における商品開発～中標津大根を使用したもち麦入りのパンの開発～, 酪農学園大学社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校, 日本農業新聞、北海道新聞 2023年12月02日, 酪農学園フェア ヒンメリ作り体験, イオン江別店、酪農学園、北海道コカ・コーラ株式会社 2023年09月23日, えべつマルシェ ヒンメリ作り体験, 酪農学園大大学社会連携センター、北海道コカ・コーラ株式会社 2023年09月14日, 乳和食料理講習会（札幌市南区民センター） 2023年09月07日, 乳和食料理講習会（札幌市北区民センター）, 一般社団法人北海道乳業協会 2023年01月31日, 乳和食について, 社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校 2019年08月10日, 美唄の特産野菜と乳製品を使用した調理実習, 美唄市教育委員会 2019年02月23日, トレーニング後におすすめの 牛乳を利用した 筋肉料理コンテスト, 酪農学園大学社会連携センター 2018年12月, 乳和食, 有限会社 アズーリ, なごみの食卓 2018年10月13日, 新日本型食生活 －ミルクマジックで乳和食－, 美唄サテライトキャンパス 2018年08月28日, 新・日本型食生活 乳和食～ヨーグルトレシピのご紹介～, 酪農学園大学社会連携センター, 酪農学園大学出張セミナー 2018年02月06日, 北海道米と地元食材を使った乳和食講座, 釧路地区北海道米食率向上推進会議 2017年09月15日, 北海道米料理教室IN中標津, 根室地区北海道米食率向上推進会議 2017年09月10日, 今日から役立つ食育講座Ⅱ「おいしい減塩法 乳和食のすすめ」, 酪農学園大学 エクステンションセンター生涯学習課 2017年08月22日, 酪農学園大学出張セミナー 新・日本型食生活「乳和食」でおいしい減塩を！, 酪農学園大学社会連携センター 2017年08月19日, 美唄サテライトキャンパス 食で健康を守る ～食生活の改善で健康通知箋の赤点をなくしませんか～ 新しい減塩調理－乳和食のすすめ－, 美唄市教育委員会 2016年11月18日, 第11回酪農学園大学公開講座 北海道における食品加工をめぐる動き 牛乳・乳製品の利用～本学での取り組み～, 酪農学園大学 2016年08月31日, ヘルシースープカレー教室, 厚別西地区センター 2015年09月16日, 厚別西地区センター主催 身近な食材でつくろう！簡単 薬膳料理教室 2015年08月22日, 食べる・たいせつフェスティバル2015 目からウロコのおいしい減塩～乳和食のすすめ～, コープさっぽろ 2015年05月17日, 世界高血圧の日 市民公開講座「高血圧を知ることで大事な家族を守る」栄養士による栄養相談コーナー 2015年03月03日, 第4回商品学習会 ～食品表示を読み解く力をつける栄養表示Part2～目からウロコのおいしい減塩～乳和食のすすめ～, コープさっぽろ 2014年02月25日, 石狩市教育委員会開催 石狩鍋の現在と未来〜伝統的な食文化を考える〜 鮭を使ったレシピの料理講習会 2012年11月11日, 農林水産省プロジェクト研究 第2回 医と食の市民公開講座 「管理栄養士によるあっという間の食生活診断」栄養相談コーナー 担当
教員総覧
メールアドレス：
ホームページ：
更新日 :2026/09/03
研究者基本情報
氏名
| 宮崎早花 |
| ミヤザキ サヤカ |
所属（マスタ）
| 農食環境学群・循環農学類, 教員 |
所属・職名
| 酪農学園大学 |
| 循環農学類 |
| 講師 |
学位
| 博士（栄養管理学）, 天使大学大学院栄養管理学専攻 |
所属学協会
| 日本未病システム学会 |
| 日本栄養改善学会 |
| 日本調理科学会 |
委員歴
| 2024年12月 - 現在, 栄養改善学会北海道支部会, 支部会幹事 |
| 2024年11月 - 現在, 日本栄養改善学会, 評議員 |
| 2015年12月 - 現在, 日本調理科学会 北海道東北支部, 役員 |
| 2015年06月 - 現在, 日本調理科学会, 北海道支部 役員（会計） |
| 2011年02月 - 現在, 未病システム学会北海道支部, 役員 |
| 2026年03月 - 2027年12月, 第74回日本栄養改善学会学術総会, 広報・渉外委員会委員 |
経歴
| 2018年04月 - 現在, 酪農学園大学農食環境学群 循環農学類講師 |
研究活動情報
研究キーワード
| 北海道, |
論文
| Isolation, biochemical characterization, and primary structure and active site determination of Dioscorea opposita (‘Nagaimo’) oligopeptidase B, Sayaka Miyazaki-Katamura; Mami Chosei; Sota Tate; Tomohisa Sakaue; Takuya Yamane; Junko Suzuki; Shigeki Higashiyam; Iwao Ohkubo, Biochemistry and Biophysics Reports, 43, 2025年09月 |
| プロバイオティクス乳酸菌を含有した発酵食肉製品の品質特性, 栃原孝志; 久保田真規; 橋谷田羅奈; 鈴木眸美; 小林幸光; 宮崎早花; 竹田保之; 舩津保浩, 食肉の科学, 63, (2) 125 - 132, 2022年12月 |
| 限定吸水による黒千石大豆の退色抑制とその豆ごはんの官能評価, 植松大壱; 宮崎早花; 小八重善裕, 日本調理科学会誌, 54, (1) 42 - 48, 2021年01月 |
| Purification and Biochemical Characterization of Cysteine Protease from Baby Kiwi (Actinidia arguta), Sayaka Miyazaki-Katamura; Mio Yoneta-Wada; Miyuki Kozuka; Tomohisa Sakaue; Takuya Yamane; Junko Suzuki; Yoshihito Arakawa; Iwao Ohkubo, The Open Biochemistry Journal, 13, (1) 54 - 63, 2019年09月 |
| 数種のミニトマトの色素および機能性成分の比較, 宮崎 早花; 新庄 裕介; 髙橋 佳琳; 上野 敬司; 園田 高広; 小野寺 秀一, 酪農学園大学紀要. 自然科学編, 酪農学園大学, 43, (2) 55 - 59, 2019年03月 |
| 北海道産サルナシ果実中のシステインプロテアーゼの生化学的諸性質および生理学的機能の解析, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 大久保岩男, 酪農学園大学研究紀要, 酪農学園大学, 42, (1) 83 - 95, 2018年03月 |
| 北海道産サルナシの果実に含まれるシステインプロテアーゼに関する研究, 宮崎 早花, 天使大学大学院, 2015年03月 |
| 餅菓子文化の伝承―江差・上ノ国・松前の「ベコモチ」―, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花; 佐藤理紗子; 太田垣恵, 北海道文教大学研究紀要, (37) 17 - 29, 2013年03月 |
| 餅菓子文化の伝承―北海道における『べこもち』の歴史と地域性―, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花; 佐藤理紗子; 太田垣恵; 鈴木恵, 北海道文教大学研究紀要, (36) 45 - 54, 2012年03月 |
| 現代の手づくり弁当、その多様性と背景 －弁当の日、弁当男子、キャラ弁を視野に, 荒井三津子; 杉村留美子; 片村早花, 北海道文教大学研究紀要, (35) 37 - 47, 2012年03月 |
| 管理栄養士養成校女子大学生を対象とした食事調査 ～一人暮らし学生と自宅学生の比較～, 宮崎 早花, 日本未病システム学会雑誌, 日本未病システム学会, 16, (2) 478 - 481, 2010年03月 |
| 男性肥満者の寒天ゼリーを用いた減量プログラムの検討, 蜂谷愛; 片村早花; 杉村留美子; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会雑誌, 15, (2) 327 - 329, 2009年08月 |
| 釧路町における栄養調査結果について, 手島哲子; 片村早花; 佐藤理紗子, 北海道文教大学研究紀要, 33, 125 - 143, 2009年03月 |
| 男性肥満者の寒天ゼリー摂取による体重、排便状態の変化について, 蜂谷愛; 杉村留美子; 片村早花; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会雑誌, 14, (2) 186 - 187, 2008年03月 |
書籍等出版物
| 2017.酪農ジャーナル 1~3月号, 編集人; 髙橋俊彦, 乳和食のすすめ, 酪農学園大学エクステンションセンター, 2017年03月 |
| 栄養教育論～ともに考え、ともに歩む管理栄養士になろう～, 笹谷美恵子; 久保ちづる; 江田節子; 岡崎眞; 奥村昌子; 樫野いく子; 片村早花; 隈元晴子; 菅原千鶴子; 杉村留美子; 高橋正子; 野田艶子; 野々村瑞穂; 橋本通子; 吉村智春, 第1章 栄養教育の概念, 同文書院, 2013年03月 |
| イッカルンクル第２巻 あきあじ×望来豚×旬野菜＠地域食堂, 菊池和美; 井伊義人; 飯村しのぶ; 市川治; 池田隆幸; 片村早花; 川原功司; 品田廣毅; 高橋セツ子; 武部久美子; 長良幸; 羽田美智代; 村田まり子, 石狩鍋の食文化, 六耀社, 2013年02月 |
講演・口頭発表等
| 高校生のインゲンマメに関する意識, 梶田路津子; 宮崎早花; 義平大樹, 第72回日本栄養改善学会学術総会 |
| 外的プリファレンスマッピング手法による北海道産魚醤油の道南、道央、道東地域間 での消費者の好みの違い, 舩津保浩; 宮崎早花; 吉川修司, FOOMA JAPAN 2025 |
| 北海道道北地域特産物のもち米を活用したスイーツの商品開発~もち米の消費拡大と地域活性化を目指して~, 福士一恵; 大; 保健福祉; 宮崎早花; 農食環; 久保田のぞみ, 第71回日本栄養改善学会学術総会 |
| 生産地における住民のもち米ともち粉の消費状況. ―もち粉普及をめざしたレシピ開発に向けて, 福士 一恵; 宮崎 早花; 久保田 のぞみ, 一般社団法人日本調理科学会2024年度大会 |
| 主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響, 松田亙; 田中彰; 吉川修司; 道総研食加研; 池澤奎吾; 前田尚之; 宮崎早花; 大谷克城; 舩津保浩, (公社)日本食品科学工学会第70回記念大会 |
| 東北・北海道支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査 -調理に対する態度による違い-, 青柳 公大; 水尾 和雅; 會田 久仁子; 清水 陽子; 宮崎 早花; 今村 麻里子; 安田 智子, 一般社団法人日本調理科学会2023年度大会 |
| 北海道産キュウリから精製されたproteaseの生化学的諸性質, 〇宮崎早花(天使大院・看護栄養、酪農学園大)、山根拓也(大阪大・生物工)、 鈴木純子(天使大・看護栄養)、大久保岩男(天使大・看護栄養、市立三笠総合病院), 第70回日本栄養改善学会学術総会 |
| 主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響, 松田 亙; 田中 彰; 吉川修司; 池澤奎吾; 前田尚之; 宮崎早花; 大谷克城; 舩津保浩, 日本食品科学工学会第70回記念大会 2023 |
| マタタビ果汁から精製されたsubtilisin-like proteaseの 生化学的諸性質の解析, 大久保岩男; 米田実央; 宮崎早花; 小塚美由記; 荒川義人, 第66回 日本栄養改善学会学術総会, 富山 |
| 北海道の家庭料理 副菜の特徴 -いも,豆,野菜,山菜,海藻を中心としてー, 佐藤 恵; 坂本 恵; 藤本 真奈美; 山口敦子; 伊木亜子; 菊地和美; 木下教子; 菅原久美子; 田中ゆかり; 土屋律子; 宮崎早花; 村上知子, 一般社団法人日本調理科学会 令和元年度大会 開催地：福岡 2019年8月 |
| 紫アスパラガスの機能性成分含量と調理条件, 髙橋 佳琳; 上野敬司; 宮崎早花; 園田高広; 小野寺秀一, 第16回日本栄養改善学会北海道支部学術総会 |
| 数種のミニトマトの各品種の機能性成分の分析, 宮崎早花; 新庄裕介; 高橋佳琳; 上野敬司; 小野寺秀一; 園田高広, 第16回日本栄養改善学会北海道支部学術総会 |
| 調理方法によるアスパラガスの機能性成分含量の違い, 髙橋佳琳; 上野敬司; 小野寺秀一; 園田高広; 宮崎早花, 園芸学会平成30年度春季大会, 2018. 3. 24-25., 近畿大学奈良キャンパス, 奈良 |
| 北海道の家庭料理 (おやつ・間食), 伊木亜子; 菊地和美; 田中ゆかり; 土屋律子; 木下教子; 坂本恵; 佐藤恵; 菅原久美子; 畑井朝子; 藤本真奈美; 宮崎早花; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成29年度大会 開催地：東京 |
| 北海道の家庭料理 主菜の特徴 魚介，肉，大豆・大豆製品を中心として, 伊木亜子, 菊地和美, 田中ゆかり, 土屋律子, 木下教子, 坂本恵, 佐藤恵, 菅原久美子, 畑井朝子, 藤本真奈美, 宮崎早花, 村上知子, 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成30年度大会 開催地：神戸 2018年8月 |
| 北海道の家庭料理 主食の特徴：カレーライスにみる食文化, 木下教子; 宮崎早花; 菊地和美; 坂本恵; 佐藤恵; 菅原久美子; 土屋律子; 畑井朝子; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成28年度大会 開催地：名古屋 |
| 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理活性物質産生能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 大久保岩男, 日本未病システム学会 |
| 聞き書き調査からみる北海道の地域別料理の特徴, 庭亜子; 佐藤恵; 菊地和美; 木下 教子; 坂本恵; 菅原久美子; 土屋律子; 畑井朝子; 宮崎早花; 村上知子, 一般社団法人日本調理科学会 平成27年度大会 |
| 教職課程履修生による栄養教諭と小学校教諭との連携の認識についての質的研究, 杉村留美子; 宮崎早花, 第62回 日本栄養改善学会学術総会 |
| 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理学的特性に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第62回 日本栄養改善学会学術総会 |
| 書誌情報からみる北海道の家庭・郷土料理, 土屋律子; 坂本恵; 佐藤恵; 菊地和美; 木下教子; 菅原久美子; 畑井朝子; 宮崎早花; 村上知子; 山口敦子, 一般社団法人日本調理科学会 平成26年度大会 開催地：広島 |
| マタタビの機能性に関する研究, 和田実央; 宮崎早花; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第11回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会 |
| 北海道産サルナシ果実に含まれるシステインプロテアーゼの生化学的特性に関する研究, 宮崎早花; 和田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第11回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会 |
| ３カ月間の継続健康教育が食生活改善に及ぼす効果・2011〜2012年度「天使健康栄養クリニック」からの検討, 鈴木純子; 山口敦子; 松下真美; 清水真理; 田中明子; 森谷; 小林涼子; 百瀬いづみ; 梅澤敦子; 石川恵美; 宮崎早花; 福士一恵; 和田実央; 大久保岩男, 第60回 日本栄養改善学会学術総会 |
| 北海道産サルナシ果実に含まれるシステインプロテアーゼの生化学的特性に関する研究, 宮崎早花; 和田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 第60回 日本栄養改善学会学術総会 |
| 健康食品への期待と必要性―医療施設および老人福祉施設に従事する管理栄養士・栄養士への意識調査―, 松本洋子; 西尾久美子; 片村早花; 小塚美由記, 第27回 日本静脈経腸栄養学会 |
| 栄養士・管理栄養士養成課程の学生の食意識が行動変容に結びつく過程について, 橋本通子; 野々村瑞穂; 片村早花; 杉村留美子; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会 第1回北海道支部会 |
| 管理栄養士養成校の女子大学生を対象とした食事調査～一人暮らし学生と自宅学生の比較～, 片村早花; 杉村留美子; 蜂谷愛; 笹谷美恵子, 日本未病システム学会 第3回 近畿地方会 |
| 管理栄養士養成校の女子大学生を対象とした食事調査 ～体格指数別による食べ方と意識の違いについて～, 片村早花; 杉村留美子; 蜂谷愛; 笹谷美恵子, 第56回 日本栄養改善学会学術総会 |
| 生活習慣病患者における CKD(慢性腎臓病)発症リスクファクターの検討, 宮崎 早花, 第7回 日本栄養改善学会北海道支部学術総会 |
作品
| ヒンメリ展示（2017-2024）黒澤記念講堂, 農産物利用学実習, 2017年12月 - 現在 |
| 酪農学園大学「ヒンメリプロジェクトブランチ」Know Gallery, 2024年11月08日 - 2024年11月10日 |
MISC
| 北海道における汁物文化, 宮崎 早花; 伊木 亜子; 坂本 恵, 日本調理科学会誌, 57, (6) 377 - 379, 2024年12月, 10.11402/cookeryscience.57.377 |
| 生産地における住民のもち米ともち粉の消費状況-もち粉普及をめざしたレシピ開発に向けて-, 福士一恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, 日本調理科学会大会研究発表要旨集, 2024, 2024年 |
| 北海道道北地域特産物のもち米を活用したスイーツの商品開発~もち米の消費拡大と地域活性化を目指して~, 福士一恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, 栄養学雑誌, 82, 2024年 |
| 生産者と協同し地域特産物のもち粉を活用した商品開発-もち 粉スイーツプロジェクト, 福士一恵; 長谷川華恵; 宮崎早花; 久保田のぞみ, コミュニティケア教育研究センター年報 地域と住民, 8, 2024年 |
| 北海道産サルナシ果実中のシステインプロテアーゼの精製とその生化学的諸性質, 宮崎 早花; 米田 実央; 小塚 美由記; 荒川 義人; 大久保 岩男, 栄養学雑誌, 74, 2016年09月 |
| 平成26年度 『次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理』聞き書き調査報告書, 宮崎 早花, 一般社団法人 日本調理科学会, 27, 2015年07月, 10.11402/ajscs.27.0_119 |
| 北海道産サルナシの果実に含まれるシステインプロテアーゼの生理機能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 荒川義人; 大久保岩男, 栄養学雑誌, 73, 2015年 |
| 北海道産サルナシ果実のシステインプロテアーゼの生理活性物質産生能に関する研究, 宮崎早花; 米田実央; 小塚美由記; 山根拓也; 荒川義人; 有賀寛芳; 大久保岩男, 日本未病システム学会学術総会抄録集, 22nd, 2015年 |
受賞
| 2025年10月, 家の光協会 第２３回ザ・地産地消 料理コンテスト, 佳作 |
| 2025年10月, 家の光協会 第２３回ザ・地産地消 料理コンテスト, 佳作 |
| 2025年09月, 北海道牛乳普及協会：令和7年度 牛乳・乳製品利用料理コンクール, 優良賞 |
| 2023年10月, 一般社団法人 家の光協会, 優秀賞, 第21回ザ・地産地消 家の光料理コンテスト スイーツ部門 |
競争的資金
| 酪農学園大学, 2017年度学内共同研究, 野菜の個性を活かした調理法の開発, 201704, 201803, 宮崎 早花 |
教育活動情報
担当経験のある科目
| 農産加工学, 循環農学類 |
| 畜産物利用学実習, 循環農学類 |
| 食物栄養学実習, 循環農学類 |
| 畜産物利用学, 循環農学類 |
| フードコーディネート論, 食と健康学類 |
| 農産物利用学実習, 農食環境学群 |
| 調理学実習Ⅰ・Ⅱ, 食と健康学類 |
| 調理学概論, 食と健康学類 |
社会貢献活動情報
社会貢献活動
| 2023年06月01日 - 現在, 生産者と協同し地域特産物のもち粉を活用したレシピ開発事業, 名寄市立大学、長谷川農園 |
| 2024年05月 - 2025年03月, 酪農学園大学連携協定事業におけるレシピ開発～乳和食指導～, 社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校 |
| 2025年02月01日, なかしべつ冬まつり～乳和食キッチン～, 中標津町役場、中標津農業高校 |
| 2024年12月07日, イオン江別店 えべつ元気プロジェクト：酪農学園フェア＆えべつ産品フェア, 江別市、イオン北海道株式会社、酪農学園大学、とわの森三愛高等学校 |
| 2024年08月11日, 元気！ミルク大学, 社会連携センター、北海道牛乳普及協会・ホクレン農業協同組合連合会 |
| 2024年08月06日, 酪農学園大学キャンパスツアー, 社会連携センター |
| 2024年05月19日, 食育講座 「牛乳を料理に使おう！乳和食でミルクマジック」, 社会連携センター、酪農学園大学市民公開講座 |
| 2024年03月02日 - 2024年03月03日, ファーマーズ&キッズフェスタ2024 北海道から酪農学園大学がやってきた, 公益社団法人日本農業法人協会、酪農学園大学収益事業推進課、 |
| 2023年04月01日 - 2024年02月29日, 酪農学園大学連携協定事業における商品開発～中標津大根を使用したもち麦入りのパンの開発～, 酪農学園大学社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校, 日本農業新聞、北海道新聞 |
| 2023年12月02日, 酪農学園フェア ヒンメリ作り体験, イオン江別店、酪農学園、北海道コカ・コーラ株式会社 |
| 2023年09月23日, えべつマルシェ ヒンメリ作り体験, 酪農学園大大学社会連携センター、北海道コカ・コーラ株式会社 |
| 2023年09月14日, 乳和食料理講習会（札幌市南区民センター） |
| 2023年09月07日, 乳和食料理講習会（札幌市北区民センター）, 一般社団法人北海道乳業協会 |
| 2023年01月31日, 乳和食について, 社会連携センター、中標津町役場、中標津農業高校 |
| 2019年08月10日, 美唄の特産野菜と乳製品を使用した調理実習, 美唄市教育委員会 |
| 2019年02月23日, トレーニング後におすすめの 牛乳を利用した 筋肉料理コンテスト, 酪農学園大学社会連携センター |
| 2018年12月, 乳和食, 有限会社 アズーリ, なごみの食卓 |
| 2018年10月13日, 新日本型食生活 －ミルクマジックで乳和食－, 美唄サテライトキャンパス |
| 2018年08月28日, 新・日本型食生活 乳和食～ヨーグルトレシピのご紹介～, 酪農学園大学社会連携センター, 酪農学園大学出張セミナー |
| 2018年02月06日, 北海道米と地元食材を使った乳和食講座, 釧路地区北海道米食率向上推進会議 |
| 2017年09月15日, 北海道米料理教室IN中標津, 根室地区北海道米食率向上推進会議 |
| 2017年09月10日, 今日から役立つ食育講座Ⅱ「おいしい減塩法 乳和食のすすめ」, 酪農学園大学 エクステンションセンター生涯学習課 |
| 2017年08月22日, 酪農学園大学出張セミナー 新・日本型食生活「乳和食」でおいしい減塩を！, 酪農学園大学社会連携センター |
| 2017年08月19日, 美唄サテライトキャンパス 食で健康を守る ～食生活の改善で健康通知箋の赤点をなくしませんか～ 新しい減塩調理－乳和食のすすめ－, 美唄市教育委員会 |
| 2016年11月18日, 第11回酪農学園大学公開講座 北海道における食品加工をめぐる動き 牛乳・乳製品の利用～本学での取り組み～, 酪農学園大学 |
| 2016年08月31日, ヘルシースープカレー教室, 厚別西地区センター |
| 2015年09月16日, 厚別西地区センター主催 身近な食材でつくろう！簡単 薬膳料理教室 |
| 2015年08月22日, 食べる・たいせつフェスティバル2015 目からウロコのおいしい減塩～乳和食のすすめ～, コープさっぽろ |
| 2015年05月17日, 世界高血圧の日 市民公開講座「高血圧を知ることで大事な家族を守る」栄養士による栄養相談コーナー |
| 2015年03月03日, 第4回商品学習会 ～食品表示を読み解く力をつける栄養表示Part2～目からウロコのおいしい減塩～乳和食のすすめ～, コープさっぽろ |
| 2014年02月25日, 石狩市教育委員会開催 石狩鍋の現在と未来〜伝統的な食文化を考える〜 鮭を使ったレシピの料理講習会 |
| 2012年11月11日, 農林水産省プロジェクト研究 第2回 医と食の市民公開講座 「管理栄養士によるあっという間の食生活診断」栄養相談コーナー 担当 |
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